雨湖新闻网讯(记者 李南曦) 有人说，世界上最治愈的东西：第一是美食，第二是文字。当美食遇上诗人，山珍海味，一粥一饭纷纷化身为诗。酒足饭饱之后，轻吟陆游《饭罢戏作》“蒸鸡最知名，美不数鱼鳖”也不失为一种雅趣。
在湖南这片土地之上，关于鸡鸭的美食数不胜数，外地朋友都能如数家珍，“口味鸡”、湘乡的“教堂鸡”、永州“东安鸡”......在传统的“湘菜八大碗”里，第三碗菜是鸡，鸡的做法多样，可炒可蒸，大家对湘菜里鸡的印象，也很多是咸鲜辣，但随着青年养生风的兴起，有一道勾起湘味的“鸡”也一定不会被落下——五圆蒸鸡。
五圆蒸鸡即使在家宴上，也是可以高调亮相的大菜品，老人孩子补身体的必备佳品，滋阴补肾、活血益气的好菜肴，而且肉质的软烂程度特别适合老人孩子的口味，入口即化。将干荔枝、干桂圆去壳后与莲子、红枣、枸杞洗净、泡冷水备用，鹌鹑蛋煮熟去壳，将整鸡放入少许酱油、料酒、葱段腌制30分钟左右，腌制好的鸡放入油锅过一遍油，表皮微微变色立马出锅，放入蒸盆里，再把“五圆”一同倒入蒸盆内，并在盆里放入齐鸡肉的清水及少量食盐，最后将蒸盆放入蒸锅内蒸制。
打开蒸屉，在腾腾热气掩护下，一股浓香会不经意地钻入鼻孔。鸡肉入口嫩滑香甜，浓汤色如酱油，味道甜而不腻。吃完鸡肉，再用鸡汤泡上一碗白米饭，实在是韵味。做这道菜的厨师告诉记者，像干荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞这些食材皆是干货，使用的时候，需要先用冷水泡发，营养物质才能很好地释放出来，这五种食材，也是滋补身体的好食材。出锅时，放上些许不太碎的胡椒末，可以刺激食材散发出更多自身的香味。为了讨团团圆圆、和和美美的好兆头，五圆蒸鸡由原来的鸡块被整鸡取代了，整鸡有头有尾，而且还有一个吉祥的名字——五福临门。
责编：姜俊
来源：雨湖区融媒体中心
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