雨湖新闻网讯(记者 李南曦) 药补不如食补,食疗养生是最好的预防治疗疾病的方法。冬季昼夜温差加大，在我们三餐的饮食上应注重祛暑清热，多吃用一些滋阴润肺的食材。有湖南一道菜，就是食补的代表，它就是我们今天“湘菜八大碗”里唯一的甜品菜肴——冰糖湘莲。
制作冰糖湘莲的厨师告诉我们，到了冬天，气候会变得干燥，根据“燥则润之”的原则，可以多吃一些以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食材，冰糖湘莲是个不错的选择，选用的湘莲产自本地，做法更是延续了一直以来的做法，老冰糖、水比例适中的加入泡发好的莲子里，为了适应大众口味，加入了既养生又美味的银耳和枸杞，然后蒸制，让食材色香味俱全。古书中记载：莲子除烦热、清心火，养心安神，常吃些莲子还能养脾胃，对女性、孩子和老年人都大有裨益。湘潭素有“莲城”美誉，冰糖湘莲更是入口香气四溢，口味清爽，甘甜润喉。
“冰糖湘莲”作为湖南一道代表性甜品，自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
责编：姜俊
来源：雨湖区融媒体中心
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