雨湖新闻网讯（陈娟 唐想想）在雨湖区城市盒子一楼，有一家自助烤肉店——刘闲得中式自助烤肉。店子的老板名叫“戴姐”。2月23日，我们到达店内时，戴姐正在后厨忙活。

初见戴姐，她戴着一顶贝雷帽，身着白色毛衣气质优雅，但是干起活来丝毫不含糊，戴上围裙擦桌子、上菜、给顾客烤肉换油纸，动作干练利索，脸上始终洋溢着温和的笑容，完全看不出这是一名70后。

勤奋刻苦，踏实肯干……戴姐身上折射着许多优秀创业者的影子。

戴姐正在摆放菜品。

雷厉风行，拼命三娘 

提及为什么选择开一家烤肉店，戴姐说:“经过反复考察，发现在雨湖老城区没有这样一家中式烤肉自助，现在烤肉比较受青年人的青睐，市场前景应该不错，所以我就决定踏入餐饮行业，重新开始创业之路。”“雨湖老城区这一块，想来想去我觉的城市盒子人流量大，比较合适。”

半生归来，踏入竞争激烈的餐饮行业，重新创业，这需要十足的努力和魄力。

戴姐形容自己“雷厉风行”，的确，在有了想法之后，她便马不停蹄地开始了筹备工作，先是联系品牌负责人，成功拿下了湘潭地区的总代理。之后，又紧锣密鼓地实地观察挑选店面，敲定设计图准备装修，四处奔波办理营业执照，亲自面试招聘工作人员，环环相扣一气呵成。

在此期间，大大小小的事情戴姐都亲力亲为。自己研究图纸确定装修方案，自己做功课挑选厨房设备，自己到店里盯装修进度，还自己拍摄宣传视频发抖音，所有环节都不缺席，从天亮忙到天黑是常有的事。

每晚打烊后整洁的店面。

在她开这家自助烤肉店之前，经营了一家零食店，家里还有一个11岁正在上小学的女儿需要她照顾，我们不禁疑惑她为什么要这样“舍死”，这么“拼命”？

戴姐说：“人到中年，上有老下有小，都不容易。没有天生的好命，只有拼命，路要靠自己一步一步走，钱要靠自己一分一分挣。”“星光不负赶路人，希望靠自己的努力让自己和家人过上更好的生活。”

道阻且长，唯有坚持

摆放整齐的菜品。

烤肉店于去年11月正式营业，丰富多样的菜，各种各样的饮品，及时补给的水果，自选自助的方式，细心周到的服务，让烤肉店刚开业便人气爆棚，一到饭点就坐满了人，遇上周末或节假日更是“忙不赢”，经营状况达到了预期。顾客群体中，有不少湘大的学子，他们还成立了一粉丝群……这让戴姐舒了口气。

可创业路上总会有意想不到的坎坷。去年12月迎来了一波新冠疫情高峰，原本热闹的城市盒子一夜之间门可罗雀。门面租赁费和水电费，开店投入的资金，十个员工的工资，稀疏的客流量，被感染的风险像一座座大山，压在了戴姐的肩膀上。

“才刚装修完，开业没多久就碰上疫情”，从戴姐回忆那段经历时皱起的眉头，依稀可以瞥见她那时身处怎样的困境。“没有办法，只能坚持下去，那个时候我天天带头守在店里，做好消毒工作，也总有几个客人，最难的时候我们也没打过一天烊。”

顾客享受着烤的快乐。

守得云开见月明，在坚守了数日之后终于等来了“疫情管控全面放开”的消息，店里的经营情况慢慢回温了，又回到刚开业时的景象。

某公司在烤肉店开展团建活动。

此外，戴姐还凭借着自己积累的人际关系，开发了接待团建的业务。“品类多，而且可以自己选，自己烤，好多人喜欢到这里来聚餐。特别是小朋友们喜欢到这里来，因为好吃又好玩。”

每天烤肉店营业到晚上九点。

如今，烤肉店经营状况慢慢步入了正轨，“周一到周四人少一些，周五到周天差不多能坐满，前一向情人节那天排队排得老长，最多的时候一餐可以接待200个左右的客人。”戴姐告诉我们。

保持初心，走向未来

“做品质好、性价比高的中式自助烤肉”这是戴姐开店的初心。

从菜品、点心到水果饮料，戴姐都有自己的标准，“只有把品质做好才会有回头客才能长远发展，我们是加盟店，总部在成都，有自己供应链，品质还是有一定保障的。”

谈及自己的烤肉店与其他烤肉店的区别，戴姐说：“中式烤肉的菜品更丰富，我们有100多种菜品，味道方面，中式烤肉的味道会重一些。”川渝地区和湘潭的口味存在差异，所以戴姐在食材调味方面做了一些调整，弱化了“麻”的程度，更符合湘潭人的口味。

令人垂涎欲滴的烤肉。

为了把精力集中起来，戴姐将零食店也从线下门店改为了线上经营，她坦诚地说做餐饮还是累的，两方兼顾有点困难，所以要做取舍。

关于未来的打算，戴姐说：“目前，除了城市盒子这家店，在科大还开了一家。现在先把现有的这些店做好，把品牌打响。然后，希望有更多的人来加盟，把店子开到湘乡、韶山乃是外市。”

烤肉店一角。

正如戴姐期望的那样，她正在一步一步成为“一个有主见、有温度的自强女人”，她的烤肉店也“有酒有肉有情义”，而她的创业之路也渐渐更加宽阔平坦，通向光明的未来。

周四的午间烤肉店也爆满了。

作者：陈娟 唐想想

责编：姜俊

来源：雨湖区融媒体中心