雨湖新闻网讯（通讯员 梁佳敏）在金都市场门口，常常能看到一个小小车，两个铁皮桶，一个老奶奶，这家美味卤菜小摊，人超多！打开铁皮盖，一阵卤香袭来，桶里满满当当的卤菜滢滢发光，有卤鸡爪子、卤鸡腿、卤鸭腿、卤豆腐、卤蛋等等，生活在雨湖，简直太幸福啦!
吃的是美味
店里最受欢迎的是鸡爪，又软又糯，放在嘴里一抿，顿时骨肉分离，配着干油碟沾着吃，简直是神仙美味！还有鸡腿鸭腿，肉质紧实，软烂多汁，卤得十分入味，越啃越香！
还有最爱的卤豆腐，可别小瞧它，外皮脆弹，内心却极其软嫩，咬一口满满的卤汁，极爱这种反差感，好吃得停不下来，一点不输肉类！卤蛋，卤菜必点，吃过绝不后悔，蛋白咬在嘴里紧实有弹性，口味微甜，中间蛋黄入透了味道，细腻鲜润，吃起来超级香，一点不腻！
忆的是时光
老奶奶名叫欧阳运珠，61岁，湖南永州人，从事这行已经30余年，在金都市场摆摊整整17年，很多都是回头客！老奶奶很是和善热情，问及坚持许久的原因，她说：“不喜欢打工，喜欢做卤菜，自己做生意时间自由，现在在金都这边摆摊很快乐。”
敬的是匠心
谈到制作方法，老奶奶很是自豪，“我一直使用传统制作方法，用油卤，糖汁上色，坚决不加任何化学添加剂。”据介绍，卤制过程中，首先就是要注重食材本身的品质和口味，选择食材时，保证食材新鲜优质。之后就是炒料，她喜欢用冰糖炒出糖色来。当食材入锅后，根据口味添加适量酱油和盐等调料，经过文火熬制三个小时后才出锅销售。正是这份匠心，成就了食物的美味。
人间烟火气，最抚凡人心。一份小小卤菜，融合了时光沉淀的味道，承载了几代人心中的美好回忆，滋养与抚慰着金都人的心灵。
责编：易阳思
来源：金都公司
!/ignore-error/1&pid=38465335 )
乐之书店“如约而至”：静享阅读时光，尽享诗意人生
!/ignore-error/1 )
视频丨万楼·青年码头，传统与现代交相辉映，让老湘潭焕发新活力！
!/ignore-error/1&pid=17323539 )
文旅专题丨一路芬芳 经典雨湖
!/ignore-error/1&pid=16677666 )
专栏丨雨湖文苑
!/ignore-error/1&pid=39098230 )
视频丨穿越时空的风情 唤醒传统街区的温情记忆 风车坪文创街区举行汉服快闪秀
!/ignore-error/1&pid=38665880 )
张岱：老窑湾筷子巷纪事
!/ignore-error/1&pid=24950006 )
张岱：今昔唐兴街
古寺观书
下载APP
分享到
中共湘潭市雨湖区委、雨湖区人民政府主办 中共湘潭市雨湖区委宣传部主管 版权所有:雨湖新闻网 地址: 湖南省湘潭市雨湖区雨湖路292号 互联网新闻信息服务许可证：43120210018 信息网络传播视听节目许可证：1184200076 广播电视节目制作经营许可证：（湘）字第00674号 湘公网安备 43010502000374号 湘ICP备10011883号-25 技术支持：华声在线
